ZABAIONE




Gosto de comer. Gosto muito de comer. Tenho um prazer enorme ao comer: mas somente o que gosto de comer.

Achei, a alguns meses atrás, onde comprar Marsala. Como quase todos aqui no sul temos um pé em Itália, fiquei obcecado com Marsala depois de assistir “Acattone" do Pasolini. 

Faz assim: numa caçarola, em banho maria, bata 4 gemas com 6 colheres de sobremesa de açúcar. Não páre de bater e, quando começar a engrossar, junte um quarto de copo de Marsala. Continue batendo até ficar cremoso como maionese. Deixe esfriar. Coma com framboesas, morangos ou, tradicionalmente, com bolacha Champagne. Se quiser babar, digo beber algo, que seja um "Blanc de Blancs" … 




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